Traçabilité

La traçabilité est la capacité à suivre un produit et ses ingrédients tout au long de la chaîne, de la matière première jusqu'à l'animal. Elle repose sur l'enregistrement des lots, des fournisseurs, des dates et des conditions de fabrication. Chaque sachet ou boîte porte un numéro de lot et une date, qui relient le produit à son historique de production. La traçabilité est centrale pour la sécurité alimentaire. En cas de problème, elle permet de cibler précisément les lots concernés et de déclencher un rappel rapide et limité. Elle fonctionne dans les deux sens. On peut remonter vers l'origine des ingrédients, ou descendre vers les produits distribués. Une bonne traçabilité suppose des systèmes informatisés et des audits des fournisseurs. Pour l'acheteur, conserver l'emballage ou noter le numéro de lot facilite la vérification en cas d'alerte. La transparence sur l'origine des ingrédients est un indicateur de sérieux, même si elle ne garantit pas à elle seule la qualité.

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