Comment calculer et comparer les glucides NFE en matière sèche d'une croquette pour chien affichant 35 % de protéine et d'une croquette affichant 22 % de protéine, toutes deux a 9 % d'humidité ?

Croquette A (35 % protéine, 15 % graisse, 3 % cellulose, 6 % cendres, 9 % humidité) : NFE MS = 35,2 %. Croquette B (22 % protéine, 12 % graisse, 5 % cellulose, 6 % cendres, 9 % humidité) : NFE MS = 50,5 %. La croquette très protéique est 30 % moins glucidique en MS que la croquette standard. (NRC, 2006)

Comparer le NFE de deux croquettes a même humidité mais profils protéiques très différents illustre le lien inverse entre protéine et glucides : plus la protéine est élevée, moins il reste de place pour les glucides par différence. Les deux croquettes ont la même humidité (9 %, MS = 91 %), ce qui rend la comparaison MS directement proportionnelle aux valeurs brutes. La croquette A (35 % protéine, 15 % graisses, 3 % cellulose, 6 % cendres) donne NFE brut = 32 %, soit 35,2 % MS. La croquette B (22 % protéine, 12 % graisses, 5 % cellulose, 6 % cendres) donne NFE brut = 46 %, soit 50,5 % MS. L'écart de 15,3 points MS est entièrement attribuable aux fractions protéique et lipidique, confirmant la mécanique additive du calcul NFE (NRC, 2006 ; CE 767/2009).

Pourquoi une croquette très protéique est-elle mécaniquement moins glucidique ?

Parce que le NFE est calculé par soustraction des autres fractions. Sur 91 % de MS, une croquette a 38,5 % protéine MS (35 % / 91 % x 100) et 16,5 % graisses MS (15 % / 91 % x 100) ne laisse que 35,2 % pour les glucides MS. La croquette B a 24,2 % protéine MS et 13,2 % graisses MS, libérant 50,5 % pour les glucides MS. Cet inversement est mécanique et systématique. Fait peu connu : une croquette haute protéine peut afficher plus de glucides bruts qu'attendu si elle contient des légumineuses riches en amidon, mais son NFE MS reste inférieur a une croquette standard céréalière si les fractions animales compensent (Tufts Petfoodology, 2021).

Quelle croquette est plus adaptée a un chien diabétique ou prédisposé ?

Un chien diabétique ou prédisposé au diabète bénéficie d'un NFE bas, qui réduit la charge glycémique postprandiale. La croquette A (35,2 % NFE MS) est préférable a la B (50,5 % NFE MS) sur ce seul critère. Cependant, la décision appartient au vétérinaire : d'autres paramètres (densité énergétique, fibres, indice glycémique de l'amidon) entrent en jeu (WSAVA, 2021).